引用圖片:http://zh.wikipedia.org/wiki/File:Pineapple_Oahu.jpg

相信有的人對於鳳梨酸酸甜甜的味道,

特別的喜歡,如同女生談戀愛的感覺

有的人卻是討厭它的酸味,

而有的人對於做成點心如鳳梨酥,飲料,美食立即

印象大為不同呢!相信你有對鳳梨有不一樣感受

如果你願意說來聽,讓格友們傾聽你對鳳梨內心話語開心一下,

也是不錯的.

鳳梨是一種原產南美洲巴西巴拉圭亞馬遜河流域一帶的熱帶水果,現在已經流傳到整個熱帶地區。

英語pineapple」一詞在英語文獻的首次記錄是在 1398 年,源自於果(英語pine cones)一詞。根據1694 年的文獻記錄,當歐洲探險家發現鳳梨的時候,他們稱之為「英語pineapples」,據推測,首次的文獻記載可能是在 1664 年,因為鳳梨在當時被認為是很像松果。

鳳梨原產巴西玻利維亞巴拉圭哥倫布到美洲的時候,鳳梨已由加勒比海居民帶回中南美洲西印度群島種植,傳播到中美南美各地,包括加勒比海的島嶼。

1891年用鮮鳳梨提煉出來的鳳梨酵素(鳳梨酶,bromelain),已經被用來治療壞血症,新近的研究,鳳梨酵素也常被用來治療心臟疾病、燒傷、膿瘡和潰瘍等,有著很好的效果。另外,鳳梨的葉片,則是用來製做宣紙的好材料。夏威夷人把它作為配料,和豬肉火腿同燒。

在廣東潮汕沿海一帶也有用醬油代替鹽水沾取食用的方法,風味不俗。泡熱水或浸泡鹽水是為了去掉鳳梨酶,使之不易發生過敏和消滯。若浸泡鹽水後再切成粒狀,和入乳酪或軟雪糕裡,冰凍後吃會更可口。

鳳梨是眾多水果中,可生吃也可熟食的一種,其所富含的維他命B1可消除疲勞、增進

食慾。營養師說,鳳梨是水果中的異類,它不像一般的水果含有豐富的維他命C,取而

代之的是含量豐富的維他命B1,且維他命B1還可以與谷胺酸一起合作,其所產生的

功用可以幫助人體消化吸收,加強代謝功能。

營養師說,一般人在吃鳳梨時會覺得澀澀或是有咬舌頭的感覺,那是因為鳳梨裡的

蛋白分解酵素在作祟。這種強力的蛋白分解酵素,能幫助肉類消化,所以對消化吸收

非常有幫助,但是有胃潰瘍的人就不適合吃鳳梨,一般人在食用時也一定得在飯後

才可以食用,如果在兩餐中間或是餐前食用的話,容易使胃壁受損。此外,

鳳梨還有治療便秘的功能,便秘的人可以在飯後吃鳳梨,腸裡的穢物會很容易地

排出來,可是因為鳳梨作用力對腸胃吸收能力不好的人來說太強,在食用時需要多加

留意份量。

鳳梨雖然是很好的水果,可是在吃之前還是要考慮體質問題,不是人人都適合吃鳳梨。對於上腹突出、腰部肥滿體型、急性硬性的便秘者來說,鳳梨是最佳的飯後水果。但如果是下腹突出體型、怕冷、低血壓的人,吃鳳梨會使症狀惡化,所以內臟下垂的人千萬要記得戒口。另外駝背體型的人,只可以吃少量的鳳梨,多吃則不宜。



有許多人不敢吃鳳梨,原因是害怕鳳梨咬舌頭,讓舌頭澀澀的。營養師特別提到,可以塗抹少許鹽巴在生鳳梨上食用,或是和雞肉、米飯等食材一起烹煮,味道不錯又不會流失養分,且又能避免鳳梨咬舌頭的情況,可以安心的享受鳳梨的美味。



吃起來酸甜適口的鳳梨,在減肥消食、建胃整腸分面有不錯的功效。愛吃水果的人,如果可以依照營養師的建議和指示適量攝取的話,鳳梨對人體的好處可說是多得沒話說喔!
美食「鳳」味 好吃讓你「梨」不開

大家一起來喝果汁囉-果菜汁篇:

l 美容養顏蔬果汁

成分:含維他命A、B1、B2、C、鐵鈣、磷等多種礦物質。

自然療效:增加感冒抵抗力;對雀斑、皮膚粗糙有預防作用,並具有良好美容效果;

對高血壓、糖尿病等慢性病有良好效果;可改善體質,增進健康。

適合:女性、發育期兒童、中年男性、老年人慢性病患者飲用。

材料:油菜80克、蘋果100克、鳳梨150克、檸檬1/2。

做法:將油菜成束放入榨汁機內榨汁,並順序將蘋果、鳳梨投入,完成後加入檸檬調味即可。

l 美白蔬果汁

成分:維他命B、C、E、蛋白質、蘋果酸、檸檬酸、鈣、鐵等礦物質。

自然療效:美白皮膚防止皮膚粗糙長斑;對高血壓、糖尿病等慢性病有改善作用;美容養顏、促進排便。

適合:女性、皮膚精黑、日晒後保養、慢性病患者飲用。

材料:葡萄柚1/2個、鳳梨100克、蘋果100克、檸檬1/2個、蜂蜜。

做法:將葡萄柚壓汁;將蘋果、鳳梨榨汁後加入葡萄柚汁;完成後加入檸檬和少許蜂蜜調味即可。

鳳梨醋的做法

材料
鳳梨一斤 米醋 2瓶 ( 每瓶以600cc計量 ) 冰糖 6 ~ 8 兩
做法 把鳳梨去頭尾清洗乾淨後晾乾,
連皮帶肉切成塊狀, 也可以皮跟肉分開 ( 因為果皮含有豐富的酵素 )
再加上冰糖即可,蓋子封好貼上浸泡日期,浸泡時間 60 天

飲用方法
鳳梨醋30cc 稀釋5倍的冷開水飲用 每天都可以飲用 飲用的次數跟時間不限

 

l 鳳梨珍寶飯

材料:紅蘿蔔、糯米飯、玉米粒、香菇、比其、素火腿蜿豆、椰子乳橄欖油、鹽、咖哩。

作法:香菇切絲,素火腿切丁,比其壓碎,將這些材料和蜿豆/玉米粒混合,

用橄欖油熱鍋,放入咖哩及剛剛混合好的配料,炒好後放入糯米飯炒

 均勻。最後放入切成丁的鳳梨炒勻後,淋上椰子乳提味,起鍋放入挖空的鳳梨中,同時用竹簽刺穿鳳梨皮,放入烤箱烤約12分鐘,完成。

苦瓜鳳梨雞湯

材料:

    苦瓜‧‧‧1條   鳳梨‧‧5片

    土雞腿‧‧2隻   薑片‧‧6片

    米酒‧‧1大匙   水‧‧‧6杯

    鹽‧‧‧2小匙



作法:

1.雞腿剁成小塊、苦瓜去籽並切塊以備用。

2.於鍋中加入水6杯、酒 1大匙、薑片6片,以

 中火將水燒開後放入雞塊約煮5分鐘。

3.放入苦瓜及鳳梨,加鹽2小匙,再悶煮5~10

 分鐘即可。

l 鳳梨紅燒肉

材料:鳳梨半個、五花肉一斤、薑3片、辣椒一條。



調味料:醬油一杯、糖、酒少許。

作法:鳳梨去皮切塊,五花肉切塊。 鳳梨塊、五花肉放入鍋中,加入薑、辣椒、調料、水2杯燜煮30分鐘即可。

★來吃好吃的沙拉、小點心囉-點心料理篇:

l 夏威夷雞胸沙拉

材料:雞胸肉、生菜、鳳梨罐頭、小蕃茄、沙拉醬、葡蔔乾 

作法:先將雞胸肉煮,將洗淨的生菜舖在盤,再將煮熟的雞胸肉剝成一絲一絲的,放入盤內、再加點葡蔔乾、蕃茄、鳳梨;最後淋上沙拉醬即完成一道可口的夏威夷雞胸沙拉。

l 香鮮水果捲

材料:鳳梨、鮑魚、干貝、蝦仁、威化紙、麵包粉、沙拉醬。

作法:鮑魚干貝蝦仁鳳梨切成適當大小,用威化紙將鮑魚干貝蝦仁鳳梨沙拉醬捲成一長條並裹上麵包粉,起油鍋油炸至金黃色即可食用

l 鳳梨酥

酥皮材料:奶油225g、酥油225g、糖粉100g、奶粉80g、蛋1個、低筋麵粉600g、起士粉50g、奶香粉1/2 匙。

餡料:鳳梨醬1 斤、奶油50 g、鹹鴨蛋黃4個、鹽少許。

做法:將奶油和酥油混合打發後拌入糖粉,蛋分次加入 (1) 酥油裡續打發,奶粉,奶香粉,起士粉,麵粉過篩加入 (2) 拌勻即成麵團,鴨蛋黃壓碎和鳳梨醬及融化或軟化的奶油拌勻為餡。(3) 包入餡料以 190/190度C 烘烤.10-15min翻面烤至熟即可。

 

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